Description

‘Overjarige’ kaas en néerlandais, le gouda vieux est un fromage de plus de 30 mois. Cet affinage long, fait apparaître de mini cristaux de tyrosine comme dans les vieux comtés, croquant que l’on apprécie tant. Une fois en bouche, le sel prend le dessus, la pâte est cassante et  développe des saveurs épicées, de noix et de caramel bien prononcé.

En provenance des caves de notre affineur Philippe Olivier ou de celle d’Hervé Mons .

Informations complémentaires