Description

Les saucissons à cuire aussi appelés saucissons lyonnais, cervelas ou saucissons chauds constituent fort probablement “LA” spécialité la plus emblématique de la gastronomie lyonnaise.
Composée d’une fine farce de porc fabriquée à partir des parties les plus nobles d’épaule de porc.  L’épaule de porc, soigneusement dénervée, est assaisonnée puis hachée pour composer la “mêlée”, qui sera ensuite embossée dans un boyau naturel de porc.

Méthode de cuisson : A mettre dans l’eau froide, laisser frémir 40 minutes. Ne pas percer avant la cuisson, ni saler.

Poids : environ 600gr

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