Description

Un plat sans sauce n’est pas un plat lyonnais ! Elle fait partie intégrante de la gastronomie lyonnaise.

C’est un mélange de beurre d’écrevisse, de petits légumes, de tomates et de crème fraîche. Son nom vient de la ville situé dans l’Ain au bord du lac du même nom.

Un goût bien maîtrisé afin de ne pas écraser le goût de la quenelle.

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