Description

Un fromage tout en douceur …

Le chaource tient son nom du village de Chaource situé dans l’Aube. Les premières traces de sa présence remontent au XIVème siècle lorsque Philippe Le Bel, de passage dans ce dit village, se le serait fait présenter, tandis que Marguerite de Bourgogne l’exigeait déjà sur sa table.

Il a acquis une notoriété au cours du XIXème siècle.   Fabriqué dans les fermes,  il était alors ramassé par des négociants, “les cossoniers” pour être revendu sur les marchés régionaux et ceux des grandes villes comme Paris et Lyon.

Goûtez à la blanche pureté d’un caillé lentement élaboré, doux il sait se faire plus corsé un peu plus affiné.

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