Cousine du lard fumée, fabriquée sur la même base, à la place de l’étape de fumage, celle-ci est recouverte d’huile d’olive vierge et d’un mélange d’herbes et assaisonnements “montagnards”. Maintenue ensuite sous-vide en l’état pendant un mois entier, un séchage viendra ensuite achever la fabrication de cette recette originale.