Grosse Noix de Jambon Lourd affinée entre 13 et 16 après sa fabrication.  Son fondant en bouche et sa puissance gustative sont l’expression d’une viande exceptionnelle transformée et affinée avec passion.
Elle se servira de préférence tranchée façon “papier à cigarette” en chiffonnade, selon le même mode de dégustation Italien de la “Culatello di Zibello”