Description

Les saucissons à cuire aussi appelés saucissons lyonnais, cervelas ou saucissons chauds constituent fort probablement « LA » spécialité la plus emblématique de la gastronomie lyonnaise.
Composée d’une fine farce de porc fabriquée à partir des parties les plus nobles d’épaule de porc.  L’épaule de porc, soigneusement dénervée, est assaisonnée puis hachée pour composer la « mêlée », qui sera ensuite embossée dans un boyau naturel de porc.

Méthode de cuisson : A mettre dans l’eau froide, laisser frémir 40 minutes. Ne pas percer avant la cuisson, ni saler.

Poids : environ 600gr

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