Description

Exporté depuis le 13ème siècle dans toute l’Europe, il incarne l’Italie et ses fameux plats incomparables. Nous avons tous cette image du parmesan saupoudré sur une assiette de pâtes, fondus dans un délicieux risotto aux épinards,  en copeaux sur une salade avec une pointe de vinaigre de Modène, un filet d’huile d’olive et une chiffonnade de Jambon de Parme, ou simplement en concassé à l’apéritif.

Le Parmigiano Reggiano est bien l’un des “joyaux” de l’Italie et plus précisément de la région d’Emilie Romagne.  Il est affiné au moins 24 mois pour apporter ce mélange unique de mâche et de richesse aromatique. Les meules sont affinées, retournés et frottés avec de l’huile pour éviter le développement de flores de surface et donner ce côté lisse qu’on lui connait si bien marqué du fer ”Parmigiano Reggiano” sur ces côtés.

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