Description

Et si Monsieur Brillat-Savarin savait …

Un double crème généreux, marié avec l’explosive Truffe Noire Mélanosporum en double couche , donne une découverte exceptionnelle, devenue en quelques années une recette signature des ateliers fromagers de notre Affineur Hervé Mons, avec qui Etienne (mon mari) a été associé aux Halles de Lyon pendant 12 ans avant de se lancer dans ce projet St Gillois que vous connaissez

La crème du Brillat permet d’infuser au mieux les arômes amples et profonds de la Truffe. Le fromage laisse découvrir, une fois en bouche, la surprise en son cœur, d’un mélange de truffes travaillées avec du mascarpone.

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