Description

Ne pas se fier aux apparences. L’époisses à l’odeur puissante délivre des arômes équilibrés et bien plus doux que l’on pourrait croire.

Fromage symbole de la Bourgogne, il fut crée dans le village du même nom par des moines cisterciens au 15ème siècle. Des marchands ambulants qui convoyaient vers Dijon, Lyon et Paris collectaient ce précieux fromages dans les fermes bourguignonnes. Le temps du voyage le fromage s’affinait, gagnant puissance et odeur…

Ce fromage AOP a manqué de disparaître en raison des mutations agricoles qui ont frappé les campagnes françaises d’après guerre.

Monsieur Berthaut et Monsieur Gaugry se sont ainsi battus pour maintenir sa fabrication.

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