Description

Impossible de chercher à convaincre, le Comté est déjà bien installé!

Comment ne pas le trouver sur les tables françaises et bien ailleurs… Une combinaison de mâche et de saveurs qui en fait le fromage français AOP le plus consommé.

Le comté une fois sélectionné par notre affineur après ses 4 mois d’âges prolonge sa maturité dans une ambiance naturelle au sein du Tunnel de la Collonge, ancien passage ferroviaire d’un kilomètre de long qu’Hervé Mons a eu l’idée de transformer en cave d’affinage. Des soins hebdomadaires sont ainsi réalisé pendant 14 mois au minimum pour en sortir un comté de tradition bien équilibré.

Quelques cristaux croquants, des arômes entre lacté et fruits sec, un fondant beurré et un soupçon animal.

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