Description

La Burrata est une spécialité des Pouilles ( le talon de la botte italienne ). La burrata est fabriquée à partir de la mozzarella (au lait de vache, essentiellement) dont on tire les fils, que l’on mélange ensuite avec de la crème fraîche. Cette onctueuse garniture est ensuite enfermée dans une feuille de pâte filée.

Servie l’été avec un mélange de tomates multicolores et un simple filet d’huile d’olive : un régal de fraicheur !

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