Description

C’est au XXème siècle qu’il fait son apparition dans la région Rhône-Alpes. Un crémier lyonnais, dont la boutique donnait sur la place Saint-Félicien en fait la découverte. Le Saint-Félicien est très proche du Saint-Marcellin à la différence qu’il est plus crémeux, plus onctueux et un peu plus salé.

Pour le fabriquer on enrichi le lait en crème avant toute autre tâche ordinaire à la création d’un fromage.

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