Description

Né de la ruse des fermiers, il a aujourd’hui conquis toutes les tables françaises…

Dès le 14ème siècle, en Haute-Savoie, le fermier qui occupait un Alpage devait à son propriétaire une rétribution équivalente à la quantité de lait produit.  Le paysan pratiquait une traite incomplète de son troupeau ( « Bloche » en patois savoyard ) le jour du contrôle, une fois le contrôleur parti, celui-ci finissait sa traite pour fabriquer une fromage avec le restait du lait bien plus gras. Le fermier à donc ReBloché son troupeau !

La fabrication de ce fromage a lieu deux fois par jours après chaque traite. Affinage entre 30 à 50 jours.

Fromage, fondant à cœur, long en bouche. Toujours plaisant à déguster avec un vin blanc sec pour équilibrer entre le gras du fromage et la minéralité du vin.

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