Description

Un grand classique des Puys d’Auvergne.

C’est un bleu soutenu et racé! Le Bleu d’Auvergne a développé sa typicité autour d’un fondant remarquable et d’une force qu’on dirait ancrée dans les “Puys” du pays d’Auvergne.

La croûte fleurie aux reflets bleu-vert cache une pâte  blanche ivoire et des marbrures bien marquées avec une texture assez dense au début puis fondante doucement par la suite. Des arômes puissants allant du champignons à la noisette. Une mâche bien moins humide et acide que le roquefort .

Affinage entre 45 à 90 jours. Dans une emballage en papier aluminium appelé plombage qui permet de conserver son côté crémeux et révéler toutes les saveurs du fromage.

Se marie parfaitement avec une bière ambrée de la brasserie de La Caracole, une Mochenaire Black,  ou un vin blanc moelleux.

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