Description

Un fromage italien fait partie de la famille des pâtes molles à croutes lavées mais son odeur est plus distinguée que celle de ses voisins français !

Ce fromage provenant de la Lombardie, au nord de l’Italie, appartient à la famille des “stracchinos”, historiquement crées par les bergers alpins au retour des estives. Il se présente sous la forme d’un gros pavé rectangulaire moelleux estampillé d’un “T” sur sa croûte orangé.  Sa texture est fondante et son goût lacté à la croisée des chemins entre un jeune Munster et un Saint Nectaire.

Il apportera toute sa délicatesse et sa point d’acidité sur le plateau. En cuisine Il contribue à épaissir un velouté, rendre plus crémeux un risotto, adoucir une pizza ou faire fondre une polenta de maïs…

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