Description

Le berceau du Munster se situe en altitude, sous la ligne de crête du massif vosgien entre 1000 et 1400 mètres d’altitude ” les Hautes chaumes”. Il s’est aujourd’hui développé dans la plaine et s’est adapté au goût citadin.

Le munster chatouille les narines des plus sensibles, pourtant… il tient une réputation qui n’est pas forcément en accord avec sa vrai nature. Tout dépend du temps d’affinage.  Jeune, presque crayeux, le Munster offre une pâte blanc-crème et des notes lactiques, place à la subtilité… Plus âgé, sa pâte devient onctueuse et son goût s’affirme.

Il peut s’accompagner de quelques graines de cumins et d’un verre de vin blanc gras et ample, un Gewurztraminer ou un Tokay alsacien par exemple.

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