Description

La Coppa est fabriquée à base d’échines de porc triées pour leur bonne proportion de maigre et de gras. Elles sont salées en apport limité et assaisonnées avec différentes herbes aromatiques et un mélange d’épices propre à l’artisan qui la fabrique.

Son goût de viande caractéristique, soutenu par les arômes apportés par les herbes et les épices, laisse une surprenante longueur en bouche.

Très agréable à l’apéritif quand elle est coupée finement, elle accompagne très justement les plats d’hiver savoyards comme la raclette et la fondue !

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