Ricotta de Brebis

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La ricotta de brebis, est un fromage fabriqué à base de petit-lait issu de la fabrication du pecorino. Une fois la caillé récupéré, le petit lait n’est pas jeté mais recuit afin d’en fabriquer la ricotta. Sa texture est douce, dense et crémeuse. Elle sera plus forte en goût que la ricotta de vache.

Elle se déguste bien avec un filet d’huile d’olive et une petite salade de roquettes ou de façon plus typique dans les raviolis aux épinards.

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Arôme

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Famille

Odeur

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Origine

Taille

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Type de lait