L’Etivaz

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Étonnant…

Un fromage exceptionnel dont seules 72 familles ont encore le savoir-faire et la volonté de produire ce trésor dans le pays d’Enhaut. C’est dans cette zone montagneuse située en bordure orientale du Lac Léman que ce fromage est produit uniquement l’été et obligatoirement dans les chalets d’altitudes enregistré pour.

Comme son cousin le Gruyère de Grottes d’alpage, c’est avec un lait riches des vaches nourries dans les pentes fleuries qu’il est confectionné chaque jour dans des grands chaudrons en cuivre chauffé encore et UNIQUEMENT au feu de bois. C’est un fromage qui demande donc une grande expérience. Une fois transfromé, chaque meule ,descendu tout les 2-3 jours,  est affinée dans la cave coopérative de l’Etivaz. Affinés sur planches d’épicéa avec une morge spéciale.

 

Informations complémentaires

Arôme

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Famille

Odeur

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Origine

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Taille

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Type de lait

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