Description

Le Laruns ressemble d’aspect à l’Ossau-Iraty, tout deux proviennent de la même vallée portant le nom de ce dernier. C’est un  fromage à pâte pressée demi-cuite et à croûte naturelle assez humide, lisse, fine, plus orangée/brique que la croûte de son cousin.

Un fromage légèrement plus fort au nez et en goût que l’Ossau-Iraty. Une odeur légèrement naturellement fumé. A la dégustation, le laruns prend du caractère, il est souple, fondant jeune mais  cassant plus affiné. Son goût monte en prononciation lors de son affinage, doux puis un soupçon piquant.

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