Description

Le Laruns fermier est un fromage au lait de brebis de race basco-béarnaise qui ressemble d’aspect à l’Ossau-Iraty et qui est produit dans la vallée d’Ossau tout comme son cousin l’Ossau Iraty

C’est un  fromage à pâte pressée demi-cuite et à croûte naturelle assez humide, lisse, fine, plus orangée/brique que la croûte de son cousin.

Un fromage légèrement plus fort au nez et en goût que l’Ossau-Iraty.

A la dégustation, le laruns prend du caractère, il est souple, fondant jeune , devient plus cassant et puissant quand il est plus affiné.

L’association régionale par excellence  : une confiture de cerise d’Itxassou  (« l’Or noir du pays basque ») et d’un vin d’appellation Irouléguy (l’une des plus petites de France)  rouge ou blanc selon vos préférences !

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