Emmental français

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Une madeleine de Proust pour beaucoup… Celle d’un passage régulier chez le fromager du quartier lorsque l’on est enfant et en guise de cadeau un petit morceau de fromages « avec des trous »…

L’Emmental n’est pas le Gruyère comme beaucoup confondent, son étymologie peut certe nous induire en erreur, puisqu’il est formé de « Emme » une région suisse et « Tal » qui signifie « vallée »indiquant l’origine probable de ce fromage… Aujourd’hui il est passé dans le patrimoine français. Les trous proviennent du passage dans une cave « chaude » à 25 degrés, qui permet à la pâte de lever, comme une pâte à pain par exemple.

Informations complémentaires

Arôme

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Famille

Odeur

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Origine

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Taille

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Type de lait

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