Description

Originaire de la petite ville lombarde du même nom, au nord de Milan, le gorgonzola est apparu voici plus de mille ans.

Autrefois il était d’usage de regrouper les troupeaux de bovins sur le territoire de la commune de Gorgonzola en période d’estive. Le lait obtenu était ensuite transformé en fromage au caractère persillé. Affiné dans des cavités rocheuses naturelles riches en flores nécessaires au développement du bleu dans le fromage.

Crémeux et délicat, il est parfait à la coupe, pour accompagner un plateau ou à la cuillère sur des crackers ou avec des pâtes fraîches.

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