Description

La bisque est un des ingrédients composant la sauce Nantua, un classique des tables lyonnaises.

Une base culinaire qui permet de réaliser de délicieuses sauces. Elle est composée d’un mélange de crustacés, de petits légumes moulinés, relevé d’épices et de vin blanc.

Diluée avec de la crème fraîche elle est parfaite sur les quenelles lyonnaise, elle peut également accompagner les poissons et les volailles comme le poulet.

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