Description

Il ne faut pas se méprendre, ce cheddar est bien autre chose que le vulgaire fromage éponyme utilisé pour agrémenté les burgers.

Le Montgomery cheddar, cousin du Cantal, du Salers et du Laguiole, dans son mode de fabrication, a une texture unique qui évoque un beurre compressé, accents de caillé aigre et d’arômes profonds d’étable.

Son nom vient d’un pittoresque village du Somerset, situé au sud-ouest de l’Angleterre, à une poignée de kilomètres de Bristol. Le West Country Farmhouse Cheddar AOP, doit être fabriqué de façon traditionnelle avec des laits en provenance du Sud Ouest de l’Angleterre dans les 4 Comtés que sont le Cornwell Shire, le Devonshire, le Somerset ou le Dorsetshire.

Notre cheddar Montgomery nous vient tout droit de Neal’s Yard Dairy, une splendide fromagerie/crémerie en plein coeur de Londres qui disposent de caves d’affinage dans lesquelles sont affinés un grand nombre de variétés de fromages anglais et irlandais.

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