Description

Un fromage italien fait partie de la famille des pâtes molles à croutes lavées mais son odeur est plus distinguée que celle de ses voisins français !

Ce fromage provenant de la Lombardie, au nord de l’Italie, appartient à la famille des « stracchinos », historiquement crées par les bergers alpins au retour des estives. Il se présente sous la forme d’un gros pavé rectangulaire moelleux estampillé d’un « T » sur sa croûte orangé.  Sa texture est fondante et son goût lacté à la croisée des chemins entre un jeune Munster et un Saint Nectaire.

Il apportera toute sa délicatesse et sa point d’acidité sur le plateau. En cuisine Il contribue à épaissir un velouté, rendre plus crémeux un risotto, adoucir une pizza ou faire fondre une polenta de maïs…

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