Description

Produit typique issu de la région de Parme, la coppa dite “bondiola” ou “salame investito” était déjà produite au XVIIe.

La tranche montre les muscles rouges, la texture compacte entourée légèrement de parties de gras.  Son affinage en caves naturelles lui permet de développer son parfum intense. Ficelée à la main.

Au nez, elle propose des notes classiques et charpentées de viandes mûres. La saveur grandit au fur et à mesure de son affinage.
Coupée très finement, elle est parfaite en apéritif, en entrée voire même au côté d’un délicieux Mont d’or ou en accompagnement d’une raclette.

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