Feta au tonneau

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Description

La feta affinée en tonneau nous provient de la crèmerie de Flegga située au cœur de la réserve naturelle de Valia Calda sur la chaîne de montagne Pindos.. Une entreprise qui se bat pour la protection des traditions fromagères grecques et de son terroir.

La maturation en tonneau permet nous permet de vous proposer un fromage de haute qualité avec un goût légèrement aigre doux, une texture onctueuse et des arômes boisés et ovins.

La Feta AOP, ne peux que contenir 30% de lait de chèvre en plus du lait de brebis. Une fois le lait caillé, coupé en grain, égoutté, les morceaux sont placés dans des tonneaux remplis de saumure afin de les conserver. L’affinage de la Feta est limité mais son saumurage permet de donner à la pâte son fondant au fil du temps. Affinage 3 à 12 mois.

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Origine

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Arôme

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Famille

Taille

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Type de lait