Description

Le Brocciu est un fromage de lactosérum fabriqué à partir du petit lait (lactosérum) de chèvre et/ou de brebis, récupéré après la fabrication fromagère.
Au cours de la fabrication du Brocciu, on ajoute au petit lait du sel et du lait entier. Il contient au minimum 40 % de matière grasse et 20 % de matières sèches.
Ce produit peut être consommé sous plusieurs formes :
– en l’état comme un fromage (frais ou affiné « passu »),
– accompagné de confiture ou de sucre et d’eau de vie,
– comme ingrédients de gâteaux, pâtes, soupes, etc.

C’est un produit unique au grain fin et délicat, un fromage peu gras, délicieux accompagné simplement d’une tranche de pain grillé, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel guérandaise !

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