Raclette au lait cru

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La raclette savoyarde, un moment de partage et de convivialité.

La raclette est composée de laits crus sont collectés en zone de montagne et maturé à froid. Un lavage successif avec une morge permet d’installer une flore de surface typique des raclettes. La texture de la pâte est donc moelleuse froide et délicieusement fondante quand elle est chauffée.

Historiquement ce fromage de montagne traditionnel servait à nourrir les paysans pendant les longues périodes d’hiver, accompagné de pommes de terre et de charcuterie. Proche d’un feu de cheminée, elle fondait lentement jusqu’à fondre et être répartit au fur et à mesure dans les assiettes de chacun.

Un bon classique, qu’il est toujours bon de savourer. Pour préserver son goût faite comme les anciens, faites la fondre lentement…

Informations complémentaires

Arôme

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Famille

Odeur

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Origine

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Taille

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Type de lait

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