Mistralou fermier Bio

4,8 

Description

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Description

Bien plus doux que le mistral mais bien plus renversant en goût.

Discret sous sa feuille de châtaignier, ce fromage dévoile des arômes changeants selon son affinage. Aussi bon coulant, frais ou bien affiné, il fait toujours son effet.

Le Mistralou est fabriqué par un jeune couple de producteur fermier qui a repris une ferme en quasi-abandon.  Pas à pas ils ont reconstruit leur cheptel, essentiellement de chèvres Rove, une race locale des Bouches du Rhône qui étaient encore il y a quelques années en voie de disparition. Cette race de chèvres donnent la moitié moins de lait en comparaison avec les alpines ou les Saanen. Ce manque a gagner en termes de rendement pour l’éleveur est largement compensé par ses qualités en termes de protéines et de matières grasses et en finesse.

Le parcours naturel quotidien où se nourrissent les chèvres offre donc à se fromage un joli panel d’odeurs et d’arômes.

Informations complémentaires

Arôme

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Famille

Odeur

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Origine

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Type de lait

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