Lard Epais aux herbes, épices et aromates façon Colonnata

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Poitrines de porcs élevés spécifiquement pour la production de jambons 24-36 mois. Ces dernières sont salées  pendant trois semaines avec un mélange multiple de dix herbes, épices et aromates, à la manière de nos chers voisins Italien avec le lard de Colonnata…

Il se déguste également simplement tranché finement, en apéritif accompagné de vin blanc, ou pour apprécier toutes ses qualités, sur un toast tiède.

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Origine

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Taille

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Type de viande

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