Gorgonzola Picante

7,9 

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Le Gorgonzola est un fromage persillé italien originaire de la région de Milan, en Lombardie. Gorgonzola était jadis un village étape pour les troupeaux de vaches en transhumance quand ils redescendaient des pâturages d’altitude. Après les grandes journées de marche, les vaches fatiguées obligeaient ainsi les éleveurs à stationner « stracco » en italien. La transformation du lait était donc nécessaire à la suite des traites quotidiennes, ce qui a donné naissance au terme  » Stracchino di Gorgonzola » .

Après trois mois d’affinage on obtient un gorgonzola picante comparable au Roquefort. La pâte fine et douce de couleur ivoire à l’état jeune devient alors plus foncée d’ocre clair et plus ferme en vieillissant.

Pour accompagner le Gorgonzola picante en apéritif, prenez une bière trappiste sera parfaite, chimay bleu ou la Nostradamus de la Brasserie Caracole. Sinon il est parfait pour les plats chauds, pour une salade de saison.

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Arôme

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Famille

Odeur

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Taille

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Type de lait