Galette de Becajat

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Description

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Description

Un fromage atypique par sa forme et son affinage dont la Maison Mons affineur a accompagné sa création et son évolution. Le trou au centre permet ainsi de jouer sur l’affinage. C’est de là que vient le Saint-Gamay, ce petit chèvre très sec. Il est le cœur du chèvre enlever sur la galette de Becajat.  Affinage de 7 à 30 jours dans les Caves Mons.

Un délicat goût caprin, excellente lorsqu’elle est encore moelleuse ou demi sèche. La croûte fine et plissée parfois légèrement verte dégage des arômes de yaourt de lait de chèvre, de champignon. Une fois en bouche comme une jolie sensation d’être dans la chèvrerie !

Un aimerait bien voir un Saint-Véran pour accompagner sa dégustation.

Informations complémentaires

Arôme

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Origine

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Type de lait

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