Description

Un bleu doux, parfait pour débuter la découverte de la famille des persillés.

Sa création plus ancienne que la fourme d’Ambert remonterait au 9ème siècle. Elle étaient produite dans les habitations d’estives appelées des Jasseries.

Notre fourme vient de la dernière fabrication fermière de l’appellation. Son affinage débute au sein des caves du Massif de Chalmazel, lieu pittoresque dans un écrin de verdure remarquable puis se termine dans les caves de la Maison Mons. Affinage entre 65 à plus de 90 jours.

C’est un bleu subtil avec une pâte blonde et veinée de bleu dont la mâche assez dense libère des arômes de sous-bois et d’affleurement rocheux.

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