Description

En provenance de Lombardie, la Bresaola – « salée comme la brise »- est une charcuterie italienne à base de bœuf a une faible teneur en matières grasses. Elle est comparable à la viande de grisons. Très délicate, coupée finement, elle se mange bien seule ou avec une salade fraîche, elle est également excellente en accompagnant de la raclette ou d’un Mont d’or chaud.

Jusqu’au XIXe siècle elle n’est produite que dans le cadre familial.  Elle bénéficie depuis 1998 d’une IGP permettant de la protéger.

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