Boudin noir

1,5 

Description

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Description

Le boudin noir est une charcuterie cuite à base de sang de porc et de gras de porc. Assaisonnée puis introduite dans un boyau de porc, elle est ensuite pochée dans de l’eau bouillante.

A la poêle, légèrement doré accompagné d’une purée maison et d’une compote de pommes légèrement acide.

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Origine

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Type de viande