Description

Provenant de la même région que l’Ossau Iraty, bien largement connu, il mériterait d’être plus connu !

L’Ardi Gasna,  « Fromage de Brebis » en basque, était autrefois fabriqué sous différents formats de 1kg à 4kg, selon le contexte et la quantité de lait disponible.

Dans le passé sa croûte était chauffée à la braise pour la lisser et ensuite enduit de graisse de mouton, le  » Bilgora « ,  afin d’assurer sa conservation. Son marché s’élargit petit à petit depuis les années 80. Un fromage d’un goût simple et doux légèrement plus cassant que son voisin l’Ossau Iraty.

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