Abbaye de Citeaux

15,9 

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Description

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Description

Non non! Il ne ressemble pas au reblochon AOP, bien que sa forme et son coulant est tout aussi attirant, sa pâte tire davantage vers le jaune. et il est légèrement plus épais.

C’est dans la plaine bourguignonne aux pieds des coteaux de la Côte de Nuits, au cœur de l’abbaye de Cîteaux que cet authentique fromage monastique est né. Il est l’un des rares à être encore fabriqué et affiné dans l’enceinte même de l’abbaye par les moines, avec le lait de leur propre troupeau.

Les fromages sont régulièrement lavés une fois en cave d’affinage avec une solution d’eau salée pour leur donner de la souplesse et favoriser l’expression du goût. Dominé par un délicat goût aux dominances florales, l’abbaye de Cîteaux devient plus soutenu lorsque sa pâte devient plus crémeuse.

Evidemment, il serait dommage de ne pas l’accompagner lors de sa dégustation avec un vin rouge de la Côte de Nuits.

Informations complémentaires

Arôme

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Famille

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Origine

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Taille

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Type de lait

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