Abbaye de Citeaux

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Description

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Description

Non non! Il ne ressemble pas au reblochon AOP, bien que sa forme et son coulant soient tout aussi attirants quand il est bien affiné, sa pâte tire davantage vers le jaune. et il est légèrement plus épais.

C’est dans la plaine bourguignonne aux pieds des coteaux de la Côte de Nuits, au cœur de l’abbaye de Cîteaux que cet authentique fromage monastique est né. Il est l’un des rares à être encore fabriqué et affiné dans l’enceinte même de l’abbaye par les moines, avec le lait de leur propre troupeau.

Les fromages sont régulièrement lavés en cave d’affinage avec une solution d’eau salée pour leur donner de la souplesse et favoriser l’expression du goût. Dominé par un délicat goût floral, l’abbaye de Cîteaux devient plus soutenu lorsque sa pâte devient plus crémeuse.

Association régionale sublime quand il est accompagné lors de sa dégustation d’un vin rouge de la Côte de Nuits.

Informations complémentaires

Arôme

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Famille

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Origine

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Taille

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Type de lait

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